Wat daarna komt midden in het leegste land van Amerika

Voor de doorgewinterde kantoormedewerker die op zoek is naar een snelle, gezonde en vullende trifecta, zijn weinig maaltijden efficiënter dan een stapel groenten en wat saus gevuld met tofu of gegrilde kip. Helaas worden ambities voor macht vaak terzijde geschoven door de moeilijkheid om een ​​echt goede salade te maken. Ingrediënten komen uit alle hoeken van de supermarkt en als ze niet in de juiste verhoudingen worden gecombineerd, of als ze ver van tevoren worden bereid, is elke hap een sleur.

Mevrouw Silver Glade, 42, CEO van Mixt, heeft geprobeerd dat probleem op te lossen met een opstelling waarbij klanten de toonbank openen en ingrediënten als gegrilde kip en geroosterde spruitjes roepen, terwijl ze precies specificeren hoeveel saus ze willen. Ze zei dat de nee-zeggers haar destijds vertelden dat er niet genoeg salade-eters waren om haar gezelschap te houden, of dat alleen vrouwen daar aten.

In plaats daarvan liepen de rijen door het blok en gaven Yelp-gebruikers het bedrijf drie en een halve ster. Mensen zoals Mike Ghaffari hebben een gezondere vorm van lunch ontdekt in een restaurant waar personalisatie wordt aangemoedigd.

Meneer Ghafari is een voormalig Yelp-manager en ketenfilantroop die naar Mixt ging op zoek naar een plantaardige maaltijd met veel eiwitten en weinig suiker. De salade die hij maakte met linzen, kikkererwten en quinoa met groenten, koriandervinaigrette en jalapeno.

In de loop van de volgende jaren, toen Yelp groeide en voor het publiek werd gelanceerd, bloeide Mixt mee en voegde tientallen locaties toe in het centrum en andere stadswijken. Meneer Ghafari werd een soort gemengde evangelist (“hij was zo trots op de bonensalade die hij maakte”, zei meneer Stoppelman) en bestelde zijn veganistische dressing zo vaak dat de salade aan het vaste menu werd toegevoegd en nog steeds op het bord staat onder de naam “Be Well”.

Maar het welzijn van de stad kreeg een klap.

De technologiebedrijven die San Francisco zo hard probeerde voor de rechter te brengen, zijn nu het doelwit van regelmatige protesten, waaronder enkele demonstranten die eind 2013 begonnen met het verbieden van forensenbussen van Google en andere bedrijven om hun woede te tonen over de huren die nu dalen Gemiddeld 3600 dollar. Het was een openingsgebaar in wat een doorlopend debat zou worden over gentrificatie en de impact van technologiebedrijven op de stad – een debat dat zich afspeelde in het debat over kampen voor ontheemdengeluiden om te stoppen ontwikkeling En talloze protesten.

Dit alles was geworteld in de kosten van huisvesting, die decennia lang onbetaalbaar waren geweest, maar in een ramp veranderden. De lokale overheid die alle technologiebedrijven verplichtte zich daar te vestigen, betaalde nu een hele reeks nieuwe belastingen om de toenemende betaalbare huisvesting aan te kunnen. dakloosheid problemen. 2017 is het jaar van de Salesforce Tower Overschaduwd door een piramide in heel Amerika Als de hoogste wolkenkrabber in de stad heeft Mr. Florida nog een boek gepubliceerd. Het werd de “nieuwe stedelijke crisis” genoemd.