Stokbrood toevoegen aan UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed

Het nieuws over de bagels bracht Frankrijk in een meme-razernij – en leden van de Franse delegatie bij UNESCO vierden feest door een stokbrood in de lucht te tillen toen het besluit werd aangekondigd in Rabat, Marokko.

Stokbrood – dat is de Franse president Emmanuel Macron ooit beschreven “250 gram charme en perfectie” – een integraal onderdeel van de Franse cultuur en keuken Omdat veel Fransen dagelijks bij bakkerijen langsgaan om een ​​warm brood op te halen voordat ze naar huis gaan voor het avondeten.

De Franse bakkerij-industrie heeft een jarenlange campagne gevoerd om deze status veilig te stellen op de representatieve lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

De Franse minister van Cultuur, Rima Abdelmalek, zei dat de beslissing “een groot eerbetoon was aan onze ambachtslieden en deze verenigende plaatsen die onze bakkerijen zijn”.

Olivia Gregoire, minister van Midden- en Kleinbedrijf, Handel en Toerisme, vierde de beslissing als een mijlpaal voor Frankrijk en zijn broodindustrie. Het eert de “Franse knowhow van het leven”, onze “traditie van delen en gezelligheid, en vooral de kennis van onze ambachtelijke bakkers”, Hij zei.

Franse bakkerijen produceren jaarlijks zo’n zes miljard baguettes Franse krant Le Monde. Maar in het hele land, met name op het platteland, zijn de afgelopen decennia bakkerijen verdwenen met een snelheid van bijna 400 per jaar, wat leidde tot waarschuwingen van de industrie dat er meer moet worden gedaan om de kennis van het stokbrood te beschermen.

“Een stokbrood bestaat uit heel weinig ingrediënten – meel, water, zout en gist – en toch is elk stokbrood uniek, waarbij het belangrijkste onderdeel telkens de vaardigheid van de bakker is”, zegt Dominique Anrac, voorzitter van de Nationale Federatie van Franse Bakkerij en Patisserie. . na de beslissing.

In augustus is een stokbrood in Parijs soms wel 20 minuten rijden

De Fransen vierden de beslissing en hun liefde voor stokbrood.

Claire Denhot, 26, Frans-Amerikaanse maker van eten en reizen, Hij zei per e-mail: “Het stokbrood is zo’n hoofdbestanddeel van de Franse identiteit, dus ik ben erg blij te weten dat het is toegevoegd aan de Werelderfgoedlijst.”

Ik eet zelden stokbrood buiten Frankrijk, want stokbrood eten zonder het “ritueel” van het binnenlopen van je plaatselijke (en favoriete) bakkerij is net als het eten van stokbrood. “Een stokbrood eten is zoveel meer dan dat”, zegt Denhot, die in Londen woont. “Niets is te vergelijken met de eerste steel van een versgebakken stokbrood. Het is perfect op zichzelf, met een vette klodder gezouten boter, zoete jam, een royaal stuk kaas… de lijst gaat maar door.”

Een mosterdtekort in Frankrijk zorgt voor drama en paniek in supermarkten

Tradities, ambachten en items worden door UNESCO erkend als onderdeel van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid vanwege de “rijkdom aan kennis en vaardigheden die” door hen “van generatie op generatie” zijn doorgegeven.

In dit geval het bestand Nominatie opgesteld door Frankrijk Hij benadrukte het feit dat stokbrood “consumptiepatronen en sociale praktijken genereert die het onderscheiden van andere soorten brood, zoals dagelijkse bezoeken aan bakkerijen om broden te kopen en specifieke uitstalrekken die passen bij hun hoge vorm”.

Ze voegde eraan toe: “Een stokbrood wordt in veel contexten geconsumeerd, ook tijdens gezinsmaaltijden, in restaurants en in werk- en schoolkantines.”