De beste restaurants in Azië – vooral in Japan, Singapore en Thailand

Japan is dit jaar de topbestemming in Azië voor culinaire artiesten. volgens nieuwe beoordelingen Uitgegeven door top 50 organisaties.

Het land is de thuisbasis van 17 van de 100 “beste” restaurants in de regio, die in maart in twee delen werden uitgebracht.

Singapore en Thailand delen de tweede plaats, met elk 15 restaurants op de lijst. Hong Kong – de topbestemming van vorig jaar – zag 13 etablissementen op de lijst.

William Drew, chief content officer van Asia’s 50 Best Restaurants, zei dat de sterke prestaties van Japan “geen verrassing” waren.

“Japan wordt al lang beschouwd als een van ’s werelds grootste gastronomische landen met een culinair erfgoed dat over de hele wereld wordt bewonderd – samen met innovatie, toewijding, kennis en talent”, vertelde hij aan CNBC.

Dit jaar is het 10 jaar geleden dat de lijst “50 beste restaurants in Azië” werd opgesteld. De ranglijst van dit jaar omvat restaurants uit 19 steden, met 7 nieuwe etablissementen op de lijst.

Singapore en Thailand hebben de meeste vermeldingen in de top 50-lijst met elk negen restaurants. Thailand won de hoogste onderscheiding van het land toen Le Do in Bangkok werd uitgeroepen tot ‘Best Restaurant in Asia 2023’ – drie plaatsen gestegen.

Het klassement van dit jaar zag enkele veranderingen: de Japanse Den, die in 2022 als eerste eindigde, zakte drie keer naar de vierde plaats, terwijl Soren in Bangkok zakte van de tweede naar de negende plaats.

De Japanse Seizan schoof 15 plaatsen op en eindigde op de tweede plaats, en werd voor het eerst uitgeroepen tot “Beste restaurant van Japan”.

De voorzitter van Hongkong, die in 2021 op nummer 1 stond, verloor meer terrein toen hij van nummer 5 naar nummer 13 zakte.

De ‘Highest Entry’-prijs ging ook naar Avartana uit India, die op nummer 30 op de lijst debuteerde.

Beste Restaurant van Azië Le Du Thai Restaurant is een Michelin-ster met één ster dat in 2017 voor het eerst op de lijst kwam op nummer 37.

Het werd in 2013 geopend door chef-kok en eigenaar Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn en brengt Thais eten met een moderne twist door een lens met een Frans thema.

De belangrijkste menu’s zijn het gebruik van seizoensgebonden en lokale ingrediënten – wat het vaste geloof in de superioriteit van Thaise producten versterkt.

Het veroveren van de felbegeerde plek leek “onrealistisch”, zei Tasanakagon in een gesprek met CNBC na de prijsuitreiking op dinsdagavond.

“Ik had het helemaal niet verwacht… 10 jaar geleden, toen ik het restaurant opende, [people] Hij zei: dat zou ik nooit doen, want ik gebruik alleen lokale producten en je moet geïmporteerde ingrediënten gebruiken.”

“Ik ben erg blij om Thailand te vertegenwoordigen en Thaise ingrediënten naar de voorgrond van Azië te brengen.”

De lijst met “50 beste restaurants in Azië” voor 2023 is:

1 – Lo Do (Bangkok, Thailand)

2 – Seizan (Tokio, Japan)

3 – Nasara (Bangkok, Thailand)

4 – Dean (Tokio, Japan)

5 – Gagan Anand (Bangkok, Thailand)

6. Odette (Singapore)

7- Fluorilig (Tokio, Japan)

8- LASEM (Osaka, Japan)

9 – Sorn (Bangkok, Thailand)

10 – Narisawa (Tokio, Japan)

11. Labyrinth (Singapore) – Prijs voor hoogste klimmer (vanaf nr. 40 in 2022)

12 – Sazenka (Tokio, Japan)

13 – De president (Hongkong)

14. Villa Aida (Wakayama, Japan)

15 – Musu (Seoul, Korea)

16. Masker (Mumbai, India)

17. Metta (Singapore)

18- Fu He Hui (Shanghai, China)

19. Hindi-accent (New Delhi, India)

20 – Audi (Tokio, Japan)

21 – Zain (Singapore)

22- Suhring (Bangkok, Thailand)

23- Onjium (Seoul, Zuid-Korea)

24 – Verbrande uiteinden (Singapore)

25 – Euforie (Singapore)

26- Cloudstreet (Singapore)

27 – Les Amis (Singapore)

28-Mingles (Seoul, Zuid-Korea)

29- Buurt (Hongkong)

30. Avartana (Chennai, India) – Prijs voor hoogste nieuwkomer

31. Volgen (Shenzhen, China)

32- Sensei (Kyoto, Japan)

33 – mevrouw Maria en meneer Singh (Bangkok, Thailand)

34- Da Vittorio (Shanghai, China)

35- Botong (Bangkok, Thailand)

36- Geboren in (Singapore).

37. Vleugel (Hongkong)

38 – Ran Jay Fai (Bangkok, Thailand)

39. Wing Lei-paleis (Macau)

40- Anan Saigon (Ho Chi Minh-stad, Vietnam)

41- Mono (Hongkong)

42- Toyo Eatery (Manilla, Filipijnen)

43 – Sichuan-maan (Macau)

44- L’Bruisen (Tokio, Japan)

45- Mumei (Taipei, Taiwan)

46- Ban Tepa (Bangkok, Thailand)

47. Geboren en getogen (Seoul, Korea)

48- Mitiz (Makati, Filipijnen)

49- Caprice (Hongkong)

50- Zie (Beijing, China)

Dit is het derde jaar dat de uitgebreide lijst is vrijgegeven. Er zijn 17 nieuwe restaurants in 17 steden – waaronder L’evo op nummer 60, het allereerste restaurant uit Toyama, Japan dat op de lijst staat.

Tien restaurants die vorig jaar tot de top 50 van restaurants in Azië behoorden, zijn dit jaar gezakt naar een ranglijst van 51-100.

Met name Joo Ok zakte 33 plaatsen van nr. 18 naar nr. 51 en Samrub Samrub Thai zakte 51 plaatsen van nr. 31 naar nr. 82.

Ete zag ook een daling van 49 plaatsen van nr. 41 naar nr. 90.

Hong Kong bleef regeren met de meeste restaurants op de 51-100-lijst, met acht restaurants op de ranglijst.

Het Singaporese Thevar maakte de grootste sprong op deze lijst – van nr. 92 naar nr. 56 – en schoof dichter naar de top 50. Het Indiase Bukhara sloot ook zijn gat en schoof 14 plaatsen op van nr. 66 naar nr. 52.

Hier is de uitgebreide lijst:

51- Joo Ok (Seoul, Zuid-Korea)

52- Buchara (New Delhi, India)

53- Ta Fei (Hongkong)

54- Yung Fu (Hongkong)

55. 7th Door (Seoul, Zuid-Korea)

56 – Thevar (Singapore)

57. Logie (Taipei, Taiwan)

58. Jade Draak (Macau)

59. Jin Sha (Hangzhou, China)

60- Lifu (Toyama, Japan)

61 – Ando (Hongkong)

62- Astro (Hongkong)

63-Lula (Singapore)

64- Sugita (Tokio, Japan)

65- Ultraviolette stralen door Paul Barré (Shanghai, China).

66- Americano (Mumbai, India)

67- Esquisse (Tokio, Japan)

68- Eatanic Garden in Josun Palace (Seoul, Zuid-Korea)

69- Ministerie van Krab (Colombo, Sri Lanka)

70,8 1/2 Otto en Mezzo Bombana (Hongkong)

71- Cote door Mauro Colagreco (Bangkok, Thailand)

72- Wanna Yok (Bangkok, Thailand)

73- Lairdtip Wangin (Bangkok, Thailand)

74- Diwakan (Kuala Lumpur, Maleisië)

75- Nihonryori RyuGin (Tokio, Japan)

76. Fu1015 (Shanghai, China)

77- Ling Long (Beijing, China)

78- De tafel (Mumbai, India).

79- Eten en koken (Kuala Lumpur, Maleisië)

80. Pizzabar Dag 38 (Toyo, Japan)

81- JA (Bangkok, Thailand)

82- Samrup Samrup Thai (Bangkok, Thailand)

83 – Nai: moeder (Singapore)

84 – Jan door Kirk Westaway (Singapore)

85 – Claudine (Singapore)

86 – Zomerpaviljoen (Singapore)

87- Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)

88- Obscura (Shanghai, China)

89- Maak kennis met de Bund (Shanghai, China)

90- Ete (Tokio, Japan)

91- Hommage (Tokio, Japan)

92- Gouden Bloem (Macau).

93- Eka (Mumbai, India)

94- Nadodi (Kuala Lumpur, Maleisië)

95 – augustus (Jakarta, Indonesië)

96- Liberte (Kaohsiung, Taiwan)

97- Sushihaar (Hongkong)

98- Onverzadigbaar (Bangkok, Thailand)

99- Shen Rong Jie (Hongkong)

100- Via (Hongkong)

Restaurants in Singapore bezetten negen felbegeerde plekken – vorig jaar waren dat er zeven. Odette, tweemaal uitgeroepen tot Beste Restaurant van Azië, voert de lijst aan op nummer zes.

Patissier Louisa Lim ontving ook de prijs ‘Beste banketbakker van Azië’.

Alle restaurants in Singapore – met uitzondering van Jaan by Kirk Westaway – hebben verbeteringen gezien in de top 100-lijst.

Het Australische barbecuerestaurant Burnt Ends heeft bijvoorbeeld weer voet aan de grond gekregen nadat het vorig jaar 27 plaatsen was gezakt – 17 plaatsen gesprongen naar de 24e plaats.

Labyrinth schoof ook 29 plaatsen op naar nummer 11 en won daarmee de prijs “Highest Climber”. Bourne is dit jaar de best scorende nieuwkomer in Singapore op nummer 36.

Drew vertelde CNBC dat dit een “enorm jaar” is geweest voor de culinaire scene van Singapore.

Hij voegde eraan toe: “Er zijn talloze verklaringen waarom sommige regio’s zo sterk in opkomst zijn – het zou een geval kunnen zijn dat de Covid-beperkingen in bepaalde landen de afgelopen jaren zijn veranderd.”

Of breder, het kan een indicatie zijn van veranderende culinaire smaken, of het kan ook aangeven dat een geografisch gebied belangrijker wordt.

De lijst is een “jaarlijkse momentopname” van de meningen van meer dan 300 branche-experts, volgens de top 50 organisaties, ook wel “The Academy” genoemd.

Zij zijn de auteurs van voedselschrijvers, critici, chef-koks en restauranthouders uit de hele regio.

De top 50-organisatie voegde eraan toe dat het panel “gender-balanced” is en dat elk lid 10 stemmen kreeg om restaurants te nomineren – met een maximum van zeven in hun eigen land.