Avocadotoastchef 'Godfather' Bill Granger sterft op 54-jarige leeftijd

De beroemde Australische chef-kok Bill Granger, de ‘peetvader’ van avocadotoast, is overleden.

Granger, een autodidactische chef-kok uit Melbourne, is een internationale restauranthouder en een veelgeprezen voedselschrijver geworden.

Hij overleed op eerste kerstdag op 54-jarige leeftijd in een ziekenhuis in Londen, met zijn vrouw en drie dochters aan zijn zijde.

“Mensen zullen hem herinneren als de ‘King of Breakfast’, omdat hij eenvoudig eten transformeerde in iets bijzonders en vol zonneschijn.” Dat zeiden ze op Instagram.

“Hij zal door iedereen enorm gemist worden.”

Zijn familie heeft de doodsoorzaak niet bekendgemaakt.

In de loop van zijn dertigjarige carrière publiceerde Granger veertien kookboeken, presenteerde hij talloze kookprogramma's op televisie, opende hij meer dan een dozijn restaurants over de hele wereld en won hij legioenen fans – veel van zijn collega's.

Beroemdheden als de Australische acteur Hugh Jackman, voormalig Masterchef Australia-jurylid Matt Preston en culinaire legende Jamie Oliver behoorden tot degenen die hulde brachten aan de ster als een vriendelijke, levendige en charmante man.

“Hij was de mooiste man, en de vreugde die hij ons gaf – of het nu door zijn eten, zijn boeken, de ruimtes die hij voor ons maakte of persoonlijk was – kwam voort uit vriendelijkheid, vrijgevigheid en de pure, stralende vitaliteit in hemzelf.” schreef auteur en tv-kok Nigella Lawson op Instagram.

“Het heeft zijn familie zo erg verwoest. Het is zo wreed.”

Granger begon zijn carrière in 1993, nadat hij de kunstacademie had verlaten om zijn eerste restaurant in Sydney te openen toen hij nog maar 23 jaar oud was.

Bills Café, een zonnig hoekcafé, is beroemd geworden door eenvoudige gerechten als avocadotoost, ricottapannenkoekjes met honingraatboter en hoogwaardige koffie.

De populariteit explodeerde en van daaruit opende hij meer cafés in Japan, Korea en Londen, waar hij ook een subketen creëerde genaamd Granger & Co.

De Australische chef-kok Darren Robertson zei dat Granger “het hele ontbijtspel veranderde”, terwijl Adam Liao, alumnus van MasterChef Australia, hem omschreef als “misschien wel een … [the] “De meest invloedrijke pionier van het moderne Australische eten.”

“Zijn 'zonnige' vertolking… van de Australische cafécultuur bij Bells is het model waarop elk Australisch café over de hele wereld nu wordt gebouwd. Hij is ook een geweldige kerel”, schreef Liao op X, voorheen bekend als Twitter.

Zijn impact was zo groot dat Granger in januari werd geëerd met een Medal of the Order of Australia – een van de hoogste onderscheidingen van het land – voor zijn bijdrage aan toerisme en gastvrijheid.

In 2019 sprak de chef-kok tegen de BBC over de bescheiden fundamenten van zijn ontbijtimperium.

“Ik heb al deze buitengewone dingen gedaan, gewoon door pannenkoeken en roerei te willen koken, wat absoluut geweldig is.”

Granger laat zijn vrouw en zakenpartner Natalie Elliott achter, en zijn drie dochters, Edie, Ines en Bunny.